La gastronomía y la cultura de nuestra ciudad pierden un espacio de representación institucional relevante a nivel continental. El ingeniero, consultor, escritor y chef campanense Claudio Valerio presentó de manera oficial su renuncia indeclinable al cargo de presidente de la Asociación Civil Argentina de Asadores, una función en la que había sido reelecto el pasado mes de febrero.

La determinación se formalizó el lunes 29 de junio mediante una presentación ante la comisión directiva de la entidad. Al ser consultado sobre los fundamentos de este alejamiento, el reconocido especialista e investigador local explicó que la decisión responde estrictamente a cuestiones de índole personal y a crecientes compromisos en su agenda profesional para los próximos meses.

El cierre de esta etapa interrumpe una gestión marcada por el posicionamiento estratégico de la cocina nacional en el exterior. Durante el último período bajo la conducción de Valerio, los representantes de la organización obtuvieron once primeros puestos en diversas categorías competitivas dentro de los campeonatos internacionales celebrados en México y Brasil, consolidando el prestigio de las tradiciones camperas y urbanas.

A la par de estos logros institucionales, el autor local continuó utilizando cada espacio disponible para rendir homenaje al asado de tira, corte gourmet cuyo origen histórico se sitúa en el antiguo frigorífico The River Plate Fresh Meat Company de nuestra localidad. A pesar de su dimisión al frente de la entidad, se prevé que Valerio mantendrá de forma independiente su cruzada cultural para lograr que se declare oficialmente el día nacional de este emblemático plato y que se reconozca formalmente a Campana como su cuna definitiva.